Poulet et légumes sautés à la vietnamienne
Ingrédients	Quantité	Méthode
Poitrines de poulet en lanières* Huile végétale Carottes en rondelles minces Têtes de chou-fleur* Têtes de brocoli* Céleri coupé en biseau Poivron rouge en lanières Sauce Fécule de maïs Bouillon de poulet Sauce soya ou tamari Miel Gingembre frais râpé Poivre de cayenne	1 livre 2 c. thé 1 tasse 3/4 tasse 3/4 tasse 1 tasse ½ 1 c. soupe 2/3 tasse 2 c. soupe ½ c. soupe 1½ c. thé 1 pincée	Dans une casserole antiadhésive, faire sauter le poulet dans l'huile. Ajouter les carottes cuire 2-3 minutes; ensuite, ajouter le chou-fleur, le brocoli et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes. Ajouter finalement le poivron et cuire une autre minute. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Remuer à l'occasion. Préparer la sauce d'accompagnement: délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet froid. Ajouter la sauce soya ou tamari, le miel et les assaisonnements. Cuire à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement. Sevir la sauce à part selon le goût des invités. Suggestion: Servir sur des vermicelles de riz ou du couscous.
Remarques:   * On peut remplacer le poulet par du filet de porc. On peut aussi utiliser un reste de viande cuite, on l'ajoutera alors vers la fin de la cuisson. **On peut remplacer le chou fleur ou le brocoli par des haricots verts et des courgettes selon la disponibilité. Source: 101 recettes express (Josiane Cyr)
Temps de préparation :	30 minutes	Date: 17 janvier 2004
Nombres de portions :	4 portions	No. Fiche:  08-Poulet…