Crème de tomate
Ingrédients	Quantité	Méthode
Beurre Oignon haché Tomates en conserves Farine Sucre Sel Poivre Thym Feuille de laurier Cerfeuil Origan Basilic Bouillon de poulet Purée de tomate Lait ou crème Persil frais haché	2½ c. table 1 petit 1 bte 28 oz 2½ c. table ½ c. thé ½ c. thé Au goût 1/8 c. thé 1 petite ¼ c. thé ¼ c. thé 1/8 c. thé 3 tasses 1 c. thé Au goût 1 c. soupe	Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir un peu. Ajouter les tomates et cuire quelques minutes. Ajouter la farine, le sucre, le sel, le poivre et les épices et cuire une minute en remuant constamment. Verser graduellement le bouillon de poulet en remuant constamment. Ajouter la purée de tomate si désirée. Porter la soupe à ébullition, à feu vif, réduire ensuite à feu doux et laisser mijoter 40 minutes, sans couvercle, en remuant à l'occasion. Réduire en purée avec un mélangeur. Au moment de servir, on peut ajouter un peu de lait ou de crème, et garnir de persil frais haché.
		Date: 9 avril 2004
Nombres de portions :	6	No. Fiche:  02-Creme de tomate