Borshch ukrainien
Ingrédients
Quantité
Méthode

-Betteraves rouges


-Huile végétale
-Oignon haché
-Ail

-Carotte tranchée
-Eau

-Chou haché (ou brocoli, chou-fleur, rutabaga ou autre)

-Pâte de tomates
-Graines d'aneth
-Vinaigre
-Jus de citron
-Sel et poivre
3


1 c. soupe
1 gros
1-2 gousse

1
5-6 tasses*

2 tasses



2 c. soupe
½ c. thé
1 c. soupe
1 c. soupe
Au goût


Couper finement les betteraves et les attendrir préalablement au micro-onde (Conserver l'eau de cuisson pour l'ajouter à la soupe).

Dans une bonne casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter ensuite l'ail et cuire 1 minute.


Ajouter les betteraves attendries, les carottes et l'eau *(incluant l'eau de cuisson des betteraves) et cuire 20 minutes.

Ajouter le chou (ou autre) et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.


Incorporer la pâte de tomates, l'aneth, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser mijoter doucement un autre 5-10 minutes.




Servir.



Remarques :   La cuisson doit être longue pour en augmenter la saveur.
Temps de préparation : 1h15
Date: 2005/11/16
Nombres de portions : 8
No. Fiche: Borshch_ukrainien