Dans un bol ou une casserole, à froid, mettre le lait, la farine, la fécule de maïs, l'huile, le sel et le poivre. Battre ensuite fortement jusqu'à ce que la farine et la fécule de maïs soient bien dissoutes.

Cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe.

Variantes :
Avant la cuisson, on pourra ajouter de la ciboulette fraîche, ou encore, 1 c. table d'échalottes ou d'oignon hachés fin qu'on aura préalablement fait revenir dans l'huile..

On peut aussi ajouter à la sauce ¼ c. à thé des épices suivantes: thym, basilic, origan et persil, pour faire un sauce aux herbes.

On peut soit l'intégrer ou la servir sur un reste de poulet ou de poisson cuit ou en boîte, des légumes cuits ou des oeufs à la coque. On peut alors remplacer une partie du lait par du bouillon de poulet, de légumes, ou du liquide de la boîte de thon, ou autre selon le cas.

Nombre de portions: ½ tasse de liquide par personne comme menu principal, ¼ de tasse par personne comme accompagnement.