Pain de ménage
Ingrédients
Quantité
Méthode


Eau tiède
Huile végétale
Sucre
Sel

Eau tiède (110ºF)
Sucre
Levure sèche

Farines à pain*



2 tasses
¼ tasse
1 c. thé
2 c. thé

½ tasse
1 c. thé
2 enveloppes

6 tasses



Mélanger ensemble l'eau, l'huile, le sucre et le sel. Brasser pour bien dissoudre le sucre et le sel. Réserver.



Dans un petit bol, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter ce mélange au mélange précédent.

Mélanger les farines s'il y a lieu.
Ajouter la moitié du mélange sec au mélange liquide. Battre vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique. Ajouter le reste de la farine graduellement et mélanger.
Mettre la pâte sur le comptoir enfariné et pétrir** à la main. Façonner en une seule boule. Placer dans un grand bol légèrement graissé. Laisser lever au double du volume (environ 1 heure), sous une serviette de table.

Dégonfler la pâte. La diviser pour faire 2 pains standards (9" X 5"). Les pétrir un peu individuellement pour les façonner et les placer dans leurs moules graissés. Laisser lever (~1½ heure) sous une serviette de table.

Cuire 40 minutes à 375ºF.

*Suggestion:
a) 3 t. farine blanche, 2½ t. farine blé entier, ½ t. farine seigle.
b) 3 t. farine blanche, 2½ t. farine blé entier, ½ t. farine sarrasin, 2 c. table graines de pavot. En plus, sur les pains formés et avant la cuisson au four, les badigeonner de lait et les soupoudrer de graines de pavot.
c) 3 t. farine blanche, 2½ t. farine blé entier, ½ t. farine seigle, 2 c. table graines de sésame. En plus, sur les pains formés et avant la cuisson au four, les badigeonner de lait et les soupoudrer de graines de sésame.
d) 6 tasses de farine à pain multigrain.

**Le pétrissage consiste à replier la pâte sur elle-même en la dirigeant vers soi et, d'un geste continu, à la repousser d'un mouvement berceur en pressant avec la paume des mains. Lui donner un quart de tour et répéter jusqu'à ce que la surface soit lisse (environ 5 minutes). Au besoin, voir la technique imagée dans "La Cuisine Five Rose" pages 18 à 21.
Donne 2 pains standards
Date: 2007/11/13