Légume.
Culture:  Terre riche et fertile. Sol bien drainé, frais, argileux ou lourd, ou encore loameux ou franc. Planter à l'intérieur 5-6 semaines avant la transplantation extérieure.
- Dans la plupart des régions, il est nécessaire de semer les graines de tomates à l’intérieur ou en pépinière. Il est conseillé de ne pas les semer plus de 4 à 5 semaines avant la période de repiquage, car la tomate se caractérise par une croissance très rapide. La germination des graines de tomates requiert des journées chaudes (entre 21°C et 24°C) mais des nuits plus fraîches (entre 15°C et 18°C). Les graines doivent être recouvertes de 5-7 mm de terreau car la germination s’effectue beaucoup mieux dans l’obscurité. Les jeunes plants peuvent être repiqués dans le jardin lorsque les risques de gelées sont passés. Il est conseillé de garnir le pied de tomate d’un compost bien mûr.
Conseils de Roger Doucet:
- On fait le repiquage quand le plant a une ou deux feuilles, à raison d'un spécimen par pot de pot de 8 ou 10 cm de côté. Il faut enfouir profondément la tige dans le terreau sur au moins la moitié de sa longueur. Le repiquage stimule la croissance de la plante, notamment en l'obligeant à produire davantage de racines.
- La température: «Le secret de la réussite, c'est la température nocturne. Le jour, les semis doivent être exposés à une température de 15 degrés, du moins c'est l'idéal, mais la nuit, le mercure doit baisser à 12 et même à 10 degrés», explique l'agronome. Lorsque les plants auront la taille d'un crayon, cinq ou six semaines après le semis, il conseille même de réduire la température de quelques degrés supplémentaires au cours de la nuit, jusqu'à 2. Ce traitement produira des plants trapus, solides, aux feuilles plus foncées et plus grandes.
- Avant de mettre en terre: au cours de la dernière semaine précédant la transplantation au jardin, arrêtez le chauffage ambiant et coupez l'arrosage pour rendre la plante encore plus résistante. Il va sans dire que si les plants fanent en raison d'un grand manque d'eau, on doit arroser. L'expert conseille de transplanter à partir du 15 mai dans la région de Montréal.
- La transplantation: enfouir la moitié de la tige sous terre, peu importe sa longueur. Le conseil vaut aussi pour les plants qui sont étiolés. Cette façon de faire entraînera la production d'une multitude de racines secondaires. Fertilisez immédiatement avec une solution de transplanteur (10-52-10), une tasse de liquide par plant, puis cessez tout arrosage durant trois ou quatre jours, ce qui permettra aux racines de se développer encore davantage.
- Le soleil: les plants de tomates nécessitent une lumière vive. Par contre, au jardin, une tomate exposée au soleil direct verra son goût altéré sérieusement. Si le fruit pousse à l'ombre du feuillage, il sera plus goûteux et produira même des graines dont le taux de germination est plus élevé.
Conseils de Larry Hodgson:
- Choisir des variétés résistantes, ex: comme «Celebrity» VFNT ou «First Lady» VFNT. Ces quatre lettres indiquent un plant résistant à quatre problèmes : flétrissure verticillienne (V), fusariose (F), nématodes (N) et mosaïque du tabac (T). Après tout, pourquoi traiter les maladies quand on peut les prévenir?
- Changez vos tomates de place tous les étés, sinon le sol dans lequel elles poussent risque d'être infesté de maladies. Il faut même éviter des endroits où vous avez cultivé d'autres solanacées (piments, pommes de terre, etc). Après cinq ans, vous pouvez toutefois réutiliser le premier emplacement.
- Appliquez mycorhizes et paillis rouge Il y a de plus en plus de problèmes d'alternariose chez les tomates. Cette «nouvelle» maladie (en fait, une très vieille maladie qui revient nous hanter) provoque des lésions noires sur les fruits, juste avant leur mûrissement. Peu de tomates résistent à la maladie, mais j'ai remarqué que celles sur lesquelles j'avais appliqué des mycorhizes ne développaient pas cette maladie. De toute façon, les mycorhizes stimulent les tomates à mieux produire et en appliquer est donc utile.
- Aussi curieux que cela puisse paraître, les plants de tomate plantés dans un paillis de plastique rouge (en vente sur le marché) sont plus productifs que les plants n'ayant pas de paillis ou un paillis noir.
- La tomate a la capacité de produire des racines supplémentaires sur sa tige si celle-ci est enterrée. Pour des plants très forts, creusez un trou de plantation en longueur, enlevez les feuilles inférieures du plant et couchez-le dedans, laissant seulement l'extrémité feuillue dépasser. Recouvrez de terre et arrosez bien.
- Enfin, pour le reste de l'été, traitez vos tomates aux petits oignons. Appliquez un paillis et arrosez au besoin pour vous assurer que la plante ne manque jamais d'eau. Vous aurez des plants plus beaux et moins de problèmes de pourriture apicale et de fendillement, causés tous les deux par des périodes de sécheresse suivies d'arrosages trop assidus.

Notes:
- Tomate préférée de Roger Doucet, qui a fait pousser des tomates au Québec pendant plus de 40 ans, une sommité au Québec en matière d'agronomie et d'horticulture. Professeur à l'Université de Montréal et à l'institut de technologie de St-Hyacinthe. On lui doit une vingtaine de cultivars de tomates.
- "C’est une des variétés de tomates les plus appréciées. Les fruits énormes de type chair de boeuf peuvent atteindre le kilo. Ils sont arrondis et légèrement aplatis. Ils ont tendance à éclater. Leur parfum est intense et leur saveur délicieuse. Le feuillage abondant de type “pomme de terre” est très résistant. Les plantes peuvent atteindre trois mètres de hauteur. La productivité est moyenne.
Cette très ancienne variété de tomate est devenue le symbole de la préservation des anciennes variétés aux USA. Elle était la favorite de Ben Quisenbury qui vivait dans une très vieille demeure à Syracuse, dans l'Ohio, et qui a conservé des centaines de variétés de tomates de 1910 à 1960 : il mourut en 1986 à l’âge de 99 ans et il légua toutes ses variétés au Seed Savers Exchange. Ben Quisenberry avait créé un petit catalogue semencier du nom de “Big Tomato Gardens” qu'il réalisait à la maison. Il obtint “Brandywine”, en 1980, d’une jardinière de l’Ohio, Dorris Sudduth Hill, dont la famille la conserva pendant 100 années. Elle fut réintroduite par le Seed Savers Exchange en 1982. Une variété du même nom fut introduite commercialement en janvier 1889 par une firme de Philadelphie, Johnson and Stokes. Elle fut introduite tout d'abord sous le nom “45”. Johnson and Stokes précise dans un de leurs catalogues de cette époque que cette variété leur fut envoyée par un client de l'Ohio. Il la firent tester et l'un de leurs testeurs, du nom de Thomas H. Brinton, de Chadd's Ford en Pennsylvanie, la nomma Brandywine du nom d'une rivière près de leur village Quaker. Rien ne prouve cependant que cette variété était de couleur rose-violacé et certains catalogues semenciers rivaux de l'époque laissent supposer qu'elle était rouge. Pour compliquer la résolution de cette énigme, le semencier W. Atlee Burpee, dans son catalogue de 1888, introduit une variété très similaire sous le nom de “Turner Hybrid” mais avec des fruits rouges. Dix ans plus tard, ce même semencier présente “Turner Hybrid” ou “Mikado” mais avec des fruits roses-violacés. De plus, le semencier de New-York, Henderson, présenta en 1890 une tomate de même type sous le nom de “Mikado” en précisant l'avoir introduite en 1886. Pour finir, le très célèbre Alexander Livingston introduisit en 1887 sa variété “Livingston's Potato Leaf” qu'il sélectionnait depuis 1883. Les fruits en étaient de couleur rose-violacé. L'origine de “Brandywine” restera sans doute à jamais inconnue et les légendes n'en sont que plus belles. La variété “Sterling Old German” de la communauté Mennonite de l’Illinois est sans doute issue de Brandywine et d’un autre géniteur inconnu. Elle est moins parfumée que cette dernière mais plus adaptée aux conditions climatiques humides. Quant à la variété appelée “Red Brandywine”, elle ne semble pas liée génétiquement à la “Brandywine” originelle. Enfin, “Brandywine” produisit une mutation jaune, en début de siècle, appelée, “Yellow Brandywine”, beaucoup moins productive, cependant, que sa parente." http://www.kokopelli.asso.fr/botanique/brandywine.html
- "Une descendante de la variété Beefsteak. Bien que rarement cultivée par les gros producteurs en raison de ses défauts de croissance et parce qu'elle convient peu à la mécanisation, elle reste populaire dans les jardins pour sa délicieuse saveur. Le fruit est gros, pesant jusqu'à 500 g. Sa forme est celle d'un globe aplati, souvent côtelé. Elle est généralement rosée. Du point de vue interne, le péricarpe est important, et comprend de nombreuses petites poches de pépins (les ovaires). Le plant lui-même est indéterminé et ses feuilles ressemblent à celles des plants de pommes de terre. Saveurs carnées, profondes et complexes. La texture est dense et charnue en raison de l'importance du péricarpe (la partie charnue de la tomate). On l'a également décrite comme ayant une texture lisse ou crémeuse avec une chair juteuse. Elle est souvent utilisée pour les salades de tomates ou les sandwichs car les tranches « tiennent » bien en raison de la structure du fruit. Développée à l'origine aux États-unis, cette tomate est maintenant populaire dans les jardins du monde entier. En dépit de sa popularité, la Brandywine présente certains défauts de croissance : elle demande beaucoup de temps pour pousser et mûrir, n'a pas toujours un très bon rendement, a tendance à se fissurer, notamment lorsque le fruit en cours de mûrissement subit trop de pluie au mauvais moment et la partie proche de la tige reste souvent verte, sans mûrir. Elle est rarement cultivée par les sociétés commerciales (à part celles spécialisées dans les tomates anciennes) en raison des défauts indiqués ci-dessus et parce qu'elle convient mal à la cueillette mécanisée ainsi qu'au transport. Résistance aux maladies/nuisibles Comme beaucoup de tomates d'origine ancienne, la Brandywine n'a pas la résistance aux maladies de nombreux cultivars modernes. Tolérance au stress Les tomates Brandywine n'ont pas une tolérance très importante au stress." http://www.eu-sol.net/fr/public/biodiversity/tomatoes/brandywine ||