Légume vivace d'une longivité exceptionnelle, parfois plus de 20 ans. Feuillage finement découpé, léger et vaporeux, qui lui donne une bonne valeur ornementale. Cladodes (lesquels remplacent les feuilles) jaunes verdâtres. Petites fleurs jaunes en été. Baies noires non comestibles.
Culture: Sol bien drainé, profond et riche en matière organique. Sol léger, sableux et frais. Ajouter de compost à chaque automne.
Bon pour 40 ans, lent à s'établir (prend 3 ans).
Ses racines n'aiment pas être dérangées, il faut lui réserver un espace à long terme. Il faut s'armer de patience car on ne pourra récolter des asperges avant 3 ans. On peut la planter dans un fond de plate-bande ou en faire une haie.
Plante dioïque, c'est-à-dire que les fleurs mâles et femelles se trouvent sur des plants séparés. Comme les plants femelles produisent moins de turions que les mâles, pour une récolte plus abondante, one ne plantera que des griffes mâles.
Produisent rapidement à partir de l'achat de griffes de 2 ans. Facile de culture.
Préfère le plein soleil, mais tolère une ombre légère. Ph neutre, de 6,5 à 7,5. Rarement attaqué par les insectes.